克里斯蒂安·艾克曼（Christiaan Eijkman ；1858～1930），荷兰营养学家,生于奈凯尔克，卒于乌得勒支,首先发现脚气病是因缺乏某种微量物质引起，从而导致维生素B1的发现,为此，与F.G.霍普金斯共获1929年诺贝尔生理学或医学奖,1883年毕业于阿姆斯特丹大学后在爪哇、苏门答腊任军医,两年后，因患疟疾而被迫返荷,康复后决心研究当时新兴的细菌学，起初随J.弗尔斯特学习，后至柏林同R.科赫一起工作,1886年赴东印度群岛研究当地流行的脚气病,