路易•巴斯德（Louis Pasteur ；1822～1895），法国科学家,先后在化学、微生物学及免疫学中作出卓越贡献,生于多尔，卒于巴黎附近的圣克卢,1843～1846年就读于巴黎高等师范学校,1847年以化学及物理学论文取得博士学位,1848年发现不显旋光性的酒石酸包含两种等量混合但旋光性相反的分子，故旋光性相互抵消,1854年证明发酵系微生物活动的结果,建议采用纯种微生物进行发酵，控制发酵的理化条件，提出用加热法(50～60℃)来消灭酒、醋等成品中的杂菌，即巴斯德氏消毒法,1860年他证明营养液仅