蔡澜简介

蔡澜，男，1941年8月18日出生于新加坡，祖籍广东潮州，毕业于日本大学，电影监制、节目主持人、商人、美食家、专栏作家。现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。与金庸、黄霑、倪匡并称为“中国香港 四大才子”，有“食神”的美称。1955年发表第一篇影评《疯人院》，初步被观众熟知。1963年毕业返回中国香港 监制多部影视剧《快餐车》《龙兄虎弟》《福星高照》《城市猎人》等。1992年进军商界，创办暴暴茶、暴暴饭焦等系列产品。此外进军主持界主持《蔡澜叹名菜》《蔡澜品味》《蔡澜亚洲一乐也》等节目。

蔡澜资料

出生日期：1941年8月18日

国籍中华人民共和国性别：男

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蔡澜——“虽魏晋风流，犹有不及”

简介

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人称“食神”的“蔡澜”，居然对潮州美食这么在行？

早年经历

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鲁豫有约：蔡澜称不想要孩子，为何鲁豫说你的太太更不容易？

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中国香港 四大才子

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金庸

当代武侠小说作家

倪匡

中国香港 四大才子之一

黄霑

中国词曲家

大事件

1941年8月18日

出生

1941年8月18日出生于新加坡。

1955年

发表影评，被观众熟知

1955年发表第一篇影评《疯人院》，初步被观众熟知。

1963年

监制多部影片

1963年毕业返回中国香港 监制多部影视剧《快餐车》《龙兄虎弟》《福星高照》《城市猎人》等。

3

1989年

进军主持界

1989年，黄沾、蔡澜、倪匡曾合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了中国香港 同时段电视节目的收视纪录。

4

1992年

进军商界

1992年进军商界，创办暴暴茶、暴暴饭焦等系列产品。

5

2018年7月

个人品牌餐饮店开业

2018年7月个人品牌“蔡澜越南河粉”店于中国香港 中环开业。

6

简介

蔡澜，1941年8月18日出生于新加坡，祖籍广东潮州，电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人，有“食神”美称。

早年经历

1920次播放

00:38

人称“食神”的“蔡澜”，居然对潮州美食这么在行？

少年时代

蔡澜

早年在新加坡《南洋商报》写影评。十六、七岁时离开新加坡到外国，后到日本留日学习电影制作。曾记录各国之导演监制及演员表，洋洋数十册。资料甚为丰富，被聘请为报纸电影版副刊编辑，所赚稿费用于与同学上夜总会，夜夜笙歌。十八岁留学日本，就读日本大学艺术学部电影科编导系，半工半读。

结缘影视

得邵逸夫爵士厚爱，命令他当邵氏公司驻日本经理，购买日本片到中国香港 放映，又以影评家身份，参加多届亚洲影展为评审员。当年邵氏电影愈拍愈多，当监制，用中国香港 明星，在日本拍摄港产片。后被派去韩国、中国台湾 等地当监制，间中背包旅行，流浪多国，增广学识。文怀先生自组嘉禾后，被调返中国香港 ，接他担任制片经理一职，参加多部电影的制作，一晃二十年。邵氏破产后，重投旧上司何冠昌先生，为嘉禾之电影制作部副总裁，间中与日本电影公司拍过多部合作片。成龙在海外拍的戏，多由蔡澜监制，成龙电影一拍一年，蔡澜曾长时间住过西班牙、南斯拉夫、泰国和澳洲，又是一晃二十年。发现电影为群体制作，少有突出个人的例子。

文学才华

在商业与艺术间徘徊，逐渐感到无味，还是拿起笔杆子，在不费一分的纸上写稿，思想独立。《东方日报》的龙门阵、《明报》的副刊上，皆有专栏，《壹周刊》创刊后，每周二篇，一为杂文，一文食评。《苹果日报》创刊首期亦撰写专栏。写食评的原因在老父来港，饮茶找不到座位。又遭侍者的无礼，发奋图强，专写有关食物的文章，渐于饮食界搭上关系。间时，爱书法，学篆刻，得到名家冯康侯老师的指点，略有自己的风格，西洋画中，又曾经结识国际著名的丁雄泉先生，亦师亦友，教导使用颜色的道理，成为丁雄泉先生的徒子徒孙，爱画领带，以及在旅行皮箱上作画。

涉足商界

1992年进军商界，创办监制的产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，蔡澜酱料有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等。其他引荐的产品有澳洲的红酒、路士露健康食品等等。蔡澜活得滋润，吃得潇洒，从来不拒绝胆固醇。“只要吃得开心，精神就会快乐，身体自然会健康，会好起来。”每到一地，必逛菜市场，一到菜市场就知道当地的物价情况，以及当地人的生活水准。红

磡

黄埔邀请开一美食坊，一共有十二家餐厅，得到食客支持，带旺附近，新开了三十多间菜馆。

家庭生活

蔡澜日常生活照

父亲蔡文玄副职电影发行及宣传，正职为诗人，书法家，九十岁时在生日那天逝世。母亲小学校长，已退休，每日吃燕窝喝XO级干邑，九十岁了，皮肤比儿女们白皙。姐姐蔡亮，为新加坡最大学府之一南洋女中的校长，其夫亦为中学校长，皆退休。兄长蔡丹，追随父业，数年前逝世。弟弟蔡萱，为新加坡电视的高级监制，亦已休，只有蔡澜未退休。妻子方琼文，亦为电影监制，已退休，结婚数十年，相敬如宾。

生活态度

从14岁在《星洲日报》发表《疯人院》开始，似乎就注定了此后蔡澜对工作价值的取向—拿到稿费他就带着一帮同学去吃喝玩乐。倪匡说“蔡澜是少有背后没有人说他坏话的人”，黄霑说“蔡澜是我最值得信赖的朋友”，金庸说“论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人”。“人生总是漂浮不定的，我们为什么能够稳住呢？好像船上有一个锚，我们有最传统的信条，就是很简单的，孝顺父母、守时、对朋友好。

”蔡澜始终坚持答应朋友的事情一定做到，互相尊重，就能得到朋友的信赖。蔡澜的潇洒背后并不是人们所看到的表面那样轻松，读书时为了能看懂外文电影，他上午读中文学校、下午读英文学校；他始终保持惊人的阅读量，“如果一个写作人不喜欢看书，他就没资格做写作人”。

一直以来，他仍两袖清风，每天仍在为生活而努力：“我是很努力很努力做人，这样才有今时。”很多人都问过蔡澜，电影人、美食家、商人，你究竟是做什么的？蔡澜说：“我只想做一个人，这并不容易。做人就是努力别看他人脸色，做人也不必要给别人脸色看，人与人之间要有一份互相的尊敬。所以我不管对方是什么职业，是老是少，我都尊重。”

演艺经历

1955年在新加坡《南洋商报》上发表了第一篇影评《疯人院》，从此一发不可收拾。

1957年担任了邵氏电影公司的驻日经理。

1959年离开新加坡到外国，后就读于日本大学艺术学部电影科编导系，半工半读。

1963年到中国香港 后，长期任职邵氏、嘉禾等东南亚最大制片厂的电影监制。监制之电影有：《快餐车》《龙兄虎弟》《福星高照》《城市猎人》《霹雳火》《一个好人》《重案组》等成龙主演的巨片。

1980年代开始写作，并推出过很多作品，内容以食经及游记为主。最早在《东方日报》《明报》撰写专栏，后来于《壹周刊》及《苹果日报》创刊后一直撰写杂文及食评专栏。

蔡澜

1989年黄霑、倪匡曾合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了中国香港 同时段电视节目的收视纪录。

1992年进军商界，创办监制的产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，酱料有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等。

1997年～1999年主持之电视节目有《蔡澜人生真好玩》及《蔡澜叹世界》。。

主要成就

1980年代开始写作，并推出过很多作品，内容以食经及游记为主。最早在《东方日报》、《明报》撰写专栏，后来于《壹周刊》及《苹果日报》创刊后一直撰写杂文及食评专栏。

1990年则与黄霑及倪匡主持亚洲电视清谈节目《今夜不设防》，访问过包括周润发、成龙、张国荣等在内的超级明星嘉宾。

1990年代中，蔡澜进军饮食业，曾推出过“暴暴系列”零食、酱料及茶饮等，亦曾在中国香港 参与开设餐厅，包括“粗菜馆”及“猪油捞饭”。

1997年主持无线电视制作的清谈节目《蔡澜人生真好玩》，1998年主持旅游饮食节目《蔡澜叹世界》。

2006年，于中环开办“蔡澜旅游”旅行社。同年，担任第25届中国香港 电影金像奖最佳编剧颁奖嘉宾。

2007年主持《蔡澜提菜篮》饮食节目及出版《蔡澜的生活方式》。2008年主持《蔡澜叹名菜》饮食节目。

2011年担任亚洲电视旅游节目《蔡澜亚洲一乐也》主持。2012年起，担任纪录片《舌尖上的中国》第一、第二季及电影纪录片《舌尖上的新年》总顾问，并受邀在国内美食节目《顶级厨师》等美食节目担任评委。

2013年在广州市珠江新城富力盈信大厦内开设开设蔡澜美食城。

2014年起，先后开设个人品牌“蔡澜花花世界”淘宝、天猫店，出售由他本人监制的各类食品、酱料及茶饮。

2016年担任携程“美食林”的美食品鉴团理事，并与携程合作开发高端美食旅游路线。

2018年7月个人品牌“蔡澜越南河粉”店于中国香港 中环开业。

人物评价

蔡澜见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。（金庸评）

虽魏晋风流，犹有不及。（倪匡评）

他是同金庸、黄霑、倪匡齐名的“中国香港 四大才子”之一，将美食家和商人的双重身份恰到好处地结合在一起，蔡澜做得比其他人都要成功。（商业评论网评）

他的写作，以小品文见长；书法、篆刻、绘画都很了得；更将喜爱美食的天性发扬至极，开餐厅，当料理评审，甚至在1994年自创“暴暴茶”，也就是暴饮暴食之后，喝了就可以不必担心的茶，风靡中国香港 和日本。（南方人物周刊评）

金庸曾这样评价蔡澜：“蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事，不但外表如此，而且是真正的不萦于怀，一笑置之。”

导演作品

19部

中国香港 奇案

油鬼子

聊斋艳谭

小男人周记

主演

郑丹瑞、郑裕玲、钟楚红、胡慧中、李美凤、文隽

一眉道人

孔雀王子

书籍作品

获得荣誉

1次

输出版引进版优秀图书推介活动

获奖1次